调味料

    A料：盐1/2小匙

    B料：辣椒油、白醋各1小匙

    作法

    1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。

    2.青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。

    海蜇皮拌鸭条

    材料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克、红辣椒、葱各1根、芝麻1大匙。

    调味料

    A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙

    B料：米酒1大匙

    作法

    1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。

    2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。

    3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。

酸辣黄瓜条

    材料：小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片。

    调味料

    A料：盐2大匙

    B料：白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙

    作法

    1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。

    2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入A料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及B料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。

    豌豆鸡肉沙拉

    材料：鸡腿1/2只、豌豆荚30克、莴苣40克、鸡蛋1个、小番茄2个、油1杯。

    调味料

    A料：盐、胡椒粉各1/4小匙

    B料：淀粉1大匙

    C料：盐1小匙

    D料：盐、胡椒粉各1/4小匙

    E料：咖喱沙拉酱1份

    作法

    1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。

    2、莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。

    3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。

    4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。

    【咖喱沙拉酱】作法：将咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中